ROCCOCÓ

Il roccocò insieme ai mostaccioli, è il dolce tipico della tradizione partenopea preparato durante le feste natalizie a base di farina, zucchero, buccia di arancia (candita o fresca) mandorle e spezie (pisto).  Il roccocò ha una forma tondeggiante simile a quella di una ciambella schiacciata della grandezza media di 10 cm. È un biscotto particolarmente duro quindi può essere ammorbidito bagnandolo nel vermouth, nello spumante, nel vino bianco o nel marsala, ma esistono anche roccocò morbidi quelli di questa ricetta hanno una consistenza media.
Ingredienti

• 400 g di farina
• 180 g di zucchero
• 30 g di miele
• 100 g di acqua tiepida
• 30 g di succo di arancia
• 80 g di mandorle pelate*
• 80[...]