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Il roccocò insieme ai mostaccioli, è il dolce tipico della tradizione partenopea preparato durante le feste natalizie a base di farina, zucchero, buccia di arancia (candita o fresca) mandorle e spezie (pisto). Il roccocò ha una forma tondeggiante simile a quella di una ciambella schiacciata della grandezza media di 10 cm. È un biscotto particolarmente duro quindi può essere ammorbidito bagnandolo nel vermouth, nello spumante, nel vino bianco o nel marsala, ma esistono anche roccocò morbidi quelli di questa ricetta hanno una consistenza media.
Ingredienti
- 400 g di farina
- 180 g di zucchero
- 30 g di miele
- 100 g di acqua tiepida
- 30 g di succo di arancia
- 80 g di mandorle pelate*
- 80[...]
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