A un buon risottino non ci rinuncio nemmeno in estate; ovvio che deve essere leggero e, soprattutto, ricco di verdure di stagione.Il risotto di cui vi voglio parlare oggi fa proprio al caso: per prepararlo ho utilizzato una buona quantità di verdure che arrivavano dritte dritte dall'orto e un piccolo quantitativo di burrata.L'ho poi mantecato con dell'ottimo olio d'oliva e del parmigiano (che potrete sostituire a piacimento con la stessa quantità di pecorino). Devo dire che questo primo, è stato molto apprezzato: è cremoso e delicato al tempo stesso ed è perfetto per un menù estivo.La ricetta è molto semplice: a prova di vera inesperta...La prepariamo insieme?!...Ingredienti per 4 persone:320 gr di riso Carnaroli12 fiori di zucca3 zucchine di medie dime[...]
