Cucinare fa bene allo spirito Trovo il risotto al radicchio rosso e nocciole tostate uno dei miei comfort food preferiti. E’ perfetto in questa stagione che si sta facendo sempre più fresca. Le giornate si fanno più corte e i colori della natura si accendono di giallo e rosso, rosso come il colore del radicchio che caratterizza questo piatto. La salvia utilizzata ad inizio cottura, per aromatizzare l’olio in cui verrà poi tostato il riso conferisce un aroma tutto particolare. Le nocciole a fine cottura, aggiungono un tocco croccante molto piacevole. Se avete voglia di scoprire tutte le mie ricette a base di riso, potete concedervi una bella lettura qui. Portate a bollore il brodo vegetale.
Lavate, tagliate il radicchio a striscioline di 1 cm e a[...]
