Risotto al radicchio di treviso igp tardivo

risotto al radicchio di treviso igp tardivo

Cucinare fa bene allo spirito Arriva sulle nostre tavole proprio in questo periodo, così ho deciso di preparare il risotto al radicchio di Treviso igp tardivo. Trovo questo radicchio molto bello, dalla forma strana e allungata, sembra quasi una mano con infinite dita smaltate di rosso rubino. Il radicchio di Treviso tardivo è molto prezioso, richiede una lavorazione da parte dell’uomo abbastanza lunga. Ad autunno inoltrato i cespi ormai seccati dal freddo vengono raccolti e legati insieme. Vengono messi al buio in acqua sorgiva fredda e lasciati germogliare. Si forma all’interno il fiore fresco e allungato. Il radicchio tardivo viene poi accuratamente pulito, lavato in acqua fredda sorgiva e portato sulle vostre tavole. Un prodotto eccellente ottimo s[...]

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