Risotto agli asparagi cremoso

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Risotto agli asparagi cremoso

Uno degli ingredienti simbolo della Primavera sono gli asparagi. Ricordo ancora quando per la prima volta mi sono trovata ad avere una cucina tutta mia: l’emozione era tanta ma, lasciate che ve lo dica, anche l’impreparazione. Non avevo la benché minima idea di quando un ortaggio si potesse trovare fresco al supermercato, visto che non avevo mai nemmeno fatto la spesa. Nelle mie lacune erano presenti anche gli asparagi: quando si comprano? Come si cucinano gli asparagi? Erano qualcosa di molto distante da quanto avevo fatto fino a quel momento, ma rappresentavano una piacevole sfida. Quando non so cosa cucinare con un nuovo ingrediente solitamente le strade che scelgo sono due: o lo trasformo in polpetta, ma devo dire di non aver mai provato le po[...]

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