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L’origine storica della pasta ripiena si situa nelle corti rinascimentali italiane. Mentre a differenza dell’Italia, gli orientali usano spesso una pasta senza uova e la cottura a vapore, nonché altri tipi di farine. La pasta ripiena è tradizionalmente diffusa in tutta l’Italia centrosettentrionale, ma è in special modo lungo la pianura padana che si sono sviluppate le specialità più note.( Wikipedia) Preparate la pasta mettendo la farina e le uova nella planetaria e azionate a media velocità, oppure nel modo classico , cioè disponete la farina setacciata a fontana su una spianatoia e versarvi dentro le uova , amalgamare prima con una forchetta la farina alle uova e proseguite impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.[...]
