Ragu’ al calamaro

Ragu’ al calamaro

Ingredienti: (4/5 persone)– 1 calamaro grande di circa 1,200 kg.(oppure 45 singoli calamari di misura media);– 1 cipollotto (o scalogno)– 2 peperoncini piccanti– 23 spicchi d’aglio– 10 pomodorini freschi– 1 bicchiere di olio extravergine di oliva– 1 bicchiere di vino bianco secco– 75 cl/1 litro di passata di pomodoroper il ripieno:– pane raffermo– latte– prezzemolo– uova– pecorino grattugiato– aglio– qualche […][...]

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