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Radicchio e bruciatini con aceto balsamico

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radicchio e bruciatini con aceto balsamico

cibo da strada e non solo Radicchio e bruciatini con aceto balsamico Radicchio di campo, pancetta ed aceto balsamico, un contorno di una semplicità unica. Piatto della tradizione contadina romagnola, il radicchio di campo veniva consumato in insalata condito da pancetta, olio e aceto, Si usava condirli con pancetta o lardo sfatti e aceto caldo, versati sulla verdura pronta in una terrina, da gustare all’istante. Ottima come insalata è anche molto gustosa all’interno del crescione, arricchita con un po’ di mozzarella. Pulire e lavare sotto acqua corrente i radicchi di campo, scolarli e asciugarli passandoli con un panno asciutto o, ancora meglio, se l’avete, la centrifuga per insalata. Sistemare il radicchio in una ciotola e salarlo, c[...]

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