Pubblicato il 05/08/2017
By Pasta Madre Lover
La puccia è un tipico pane pugliese dalla forma rotonda e dal diametro di 25/30 cm. Molto diffusa a Taranto e nella penisola salentina, nel foggiano assume il nome di Papòsc. L’impasto è praticamente identico a quello della pizza e a seconda dei gusti, la puccia viene realizzata con una miscela in parti uguali di frumento tenero e duro. A Lecce è diffusa come la “uliata” ovvero un impasto contenente olio e olive in salamoia. Nel Lazio esistono sia in forma tonda che allungata. Quest’ultima non si distanzia molto dalla classica forma della ciabatta dove l’unica differenza è data dalla presenza di olive. Il ripieno è molto variegato e rispetta il gusto delle varie puccerie di[...]
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