Polpettone di pollo al limone

Ingredienti: (4 persone)
– 440 gr di petto di pollo
Р5 fette di pancarr̬
– latte q.b
– olio e.v.o,
– sale e pepe q.b
– 34 cucchiai di pecorino o parmigiano
– burro q.b
– 2 dita di un bicchiere di acqua e vino bianco (in eguale quantità),
– il succo di 1 limone, Preparazione:
Tritate il pollo nel mixer e unitelo in una ciotola,
insieme al pancerrè ammollato in un po’ di latte e strizzato.
Aggiungete il pecorino e insaporite con pepe macinato e sale quanto basta.
Amalgamate con le mani fino ad ottenere un composto molto morbido,
ma compatto, al quale darete una forma di panetto.
Procuratevi una pirofila da forno in pirex, di media grandezza
e ungete il fondo con poco burro.
Adagiate il polpettone al centro e condite l’em[...]