Polpette di quinoa e melanzane con cuore di formaggio

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Polpette di quinoa e melanzane con cuore di formaggio

Salve miei cari lettori, oggi vi consiglio di provare le “Polpette di quinoa e melanzane con cuore di formaggio”, realizzate senza uova. Per la preparazione si inizia cuocendo la quinoa in acqua bollente leggermente salata, nel forno si cuociono le fettine di melanzana privata della buccia, per renderle più leggere le ho condite con un’emulsione di acqua e olio. In più ho aggiunto al composto il concentrato di pomodoro ed infine ogni polpettina è arricchita al suo interno con un dadino di formaggio. Per finire vengono passate nel pangrattato e messe in forno con un filo d’olio per pochi minuti. Se volete provarle anche voi seguite la ricetta..
Polpette di quinoa e melanzane con cuore di formaggio

Ingredienti per 10 polpette:

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