Polenta stesa con i funghi

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Polenta stesa con i funghi

Non conoscevo la polenta stesa fino a quando non l’ho provata in un ristorante decisamente imboscato nell’Appennino emiliano. Alla prima cucchiaiata è stato amore anche perché sapete benissimo che io adoro la polenta e ho imparato a farla a regola d’arte proprio da mia nonna. Il desiderio di replicare questo piatto era talmente forte che mi sono subito adoperata per trovare la ricetta. In sostanza, è una sorta di polenta al sugo di funghi che però viene allargata su un tagliere a formare uno strato sottile (ecco spiegato il nome di polenta stesa). A completare, la ricetta tradizionale ha il parmigiano ma vi posso garantire che il gondino o altri formaggi grattugiati vegan andranno benissimo. In alternativa, vi consiglio il mio parmigiano [...]

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