Cucinare fa bene allo spirito Il mese di aprile ci porta la nuova pizza per il progetto Special & Good taste pizza, in cui io e il Masterpizza Gianni Di Lella vi tentiamo con le nostre creazioni.
Quella di questo mese è una vera golosità, la pizza con patate, pancetta di cinta senese e pecorino toscano è veramente buonissima. Non lo dico perché l’abbiamo fatta noi, ma perché è la verità. Gli ingredienti si equilibrano alla perfezione, creando una sorta di focaccia farcita, ottima anche a temperatura ambiente. Ingredienti (per 4 persone)Per l’impasto
800 g di farina 0
510 ml di acqua
20 g di sale fino
2 g di lievito di birraPer la farcitura
200 g di mozzarella
4 patate medie già lessate
100 g di pancetta di cinta senese
50 g di pecorino tos[...]
