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Pizza al piatto fatta in casa – Montanara

Pizza al piatto fatta in casa – Montanara

Pubblicato il 10/04/2017
By Pasta Madre Lover

Sublime è dir poco. Pian pianino a forza di studiare mi sto avvicinando ai risultati che vorrei ottenere per la mia pizza al piatto. Cornicione leggero, interno morbido e scioglievole, base lievemente croccante, stesura senza problematiche e condimento ben distribuito su un impasto che in 24 ore diviene un ottima pizza al piatto. Ho operato un impasto diretto lungo con 0.8% di lievito di birra fresco su una farina perpizza adatta a maturazioni di 24 ore quindi entriamo nel dettaglio e vediamo come ho proceduto per la mia bellissima e buonissima pizza. Nella boule della planetaria versare la farina, il lievito, una parte dell’acqua e azionare a velocità 1 (con il gancio ad uncino) per [...]

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