Questo risotto ė una sfumatura di rosa….il radicchio saltato in padella e ridotto in crema, assume tutte le tonalità del rosa grazie all’aggiunta della panna da cucina…Da qui il nome pink rise!
INGREDIENTI
300g di riso arborio
1 radicchio rosso di chioggia
aceto balsamico qb in base ai gusti
5 noci sminuzzate
2 noci di burro
80ml di panna liquida da cucina
parmigiano reggiano grattugiato
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino bianco
2 l di brodo di carne o dado
PROCEDIMENTO
In una padella, sciogliere una noce di burro e fare stufare il radicchio tagliato a julienne; aggiungere l’aceto balsamico e il sale e fare cuocere per qualche minuto;
passare il tutto al mixer ed ottenere una crema omogenea.
Dividere ora in 3 parti; una la si [...]
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