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Petto d’anatra in salsa di scalogno con fichi

petto d’anatra in salsa di scalogno con fichi

In cucina solo divertendosi Eliminate il grasso in eccesso dai petti d’anatra e incidetene la superficie con tagli a croce. Rosolateli in una padella, meglio se antiaderente, insieme a 2 cucchiai di olio, trasferiteli quindi in una teglia da forno, coprite con un foglio di alluminio e mettete a cuocere in forno già caldo a 200 °C per 10 minuti. Eliminate il grasso di cottura dalla padella, versatevi 4 cucchiai di olio e i fichi interi, mondati e lavati, saltateli a fuoco vivace per 56 minuti muovendoli delicatamente, bagnate quindi con il porto e continuate la cottura per altri 2 minuti, poi togliete i fichi dalla padella e teneteli in caldo. Proseguite la cottura del fondo a fiamma vivace, riducendolo di un terzo, spegnete il fuoco e lasciate int[...]

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