Pesto basilico, noci e cacioricotta

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Pesto basilico, noci e cacioricotta

Non so voi ma io adoro le conserve: pesti di vario tipo, sughi per la pasta, conserva di pomodoro in tutte le sue forme… Quando arriva la bella stagione, comincia la raccolta dei vasetti e più ne ho più ne vorrei riempire. Mi piace soprattutto preparare il pesto fatto in casa e poi congelarlo così da averne sempre a disposizione una scorta per l’inverno e non doverlo comprare. Per cambiare un po’ la ricetta ho preparato un pesto di basilico, noci e cacioricotta. Il basilico, quando l’orto è clemente, non manca mai (ma ogni anno è un’incognita), mentre la cacioricotta è arrivata direttamente dalla Puglia. Buona sulla pasta, lo è ancora di più all’interno di un pesto perché poi, con il calore, tende a diventare molto [...]

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