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Peperonata da passeggio

Peperonata da passeggio

Era un po’ di tempo che desideravo preparare una bella e leggera peperonata, ma non sapevo come presentarla e servirla.
Mi è venuto in soccorso un rotolo di pasta per pizza già steso in offerta a metà prezzo perchè prossimo alla scadenza e ne ho approfittato.
A questo aggiungete il fatto che in frigo erano presenti resti di melanzane, peperoni e zucchine di altre preparazioni et voilà, le jeux sont faits!
A piacere potete aggiungere altre verdure e formaggi vari, non abbiate paura e sperimentate! Se gli ingredienti sono buoni, lo sarà anche il risultato!

Ingredienti per6/8 panzerotti:

1/2 Cipolla
1/2 Carota
1 rotolo di Pasta per la pizza già pronta
1/2 Melanzana
1/2 Peperone
1/2 Zucchina
10 Pomodorini
Olio evo
Formaggio Filante a pia[...]

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