Penne Al Pesto di Zucchine e Menta

Penne Al Pesto di Zucchine e Menta

Lavare le zucchine e sbollentarle in acqua bollente salata,fino a renderle morbide Tagliate le zucchine e poi tritatele nel mixer insieme all’oilio,alla menta,al basilico,al pepe,al sale,al formaggio grattuggiato e all’aglio. Frullate bene tutto fino a renderlo un composto omogeneo Per rendere il pesto più liquido aggiungete un po’ di acqua di cottura delle zucchine o della pasta scolate le penne al dente e conditela con il pesto preparato Questo pesto è ottimo per condire la pasta fredda, potete aggiungere qualche pomodorino servite il piatto
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