Pavlova al kiwi

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Pavlova al kiwi

La Pavlova al kiwi è il dolce più famoso del continente australe. La leggenda racconta che sia stato creato da un cuoco di Wellington in occasione del tour della ballerina russa Anna Pavlova in Australia. E’ un dolce molto scenografico, adatto alle grandi occasioni, ma veramente semplice da preparare.
Alcune piccole astuzie faranno si che il guscio di meringa resti morbido all’interno e croccante all’esterno. Andrà poi farcito con panna fresca montata e frutta. Io lo amo molto con il kiwi, soprattutto se trovo quello dorato, dolce e profumato, ma è fantastico con i frutti di bosco e un tocco di cioccolata.

Ingredienti
4 albumi
225 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di amido di mais
½ cucchiaino di aceto di vino bianco
450 ml di panna [...]

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