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Patate duchessa – ricetta contorno

patate duchessa – ricetta contorno

Le patate duchessa sono una classica ricetta per un contorno della cucina francese, si preparano con pochi ingredienti e con l’aiuto di un sac a poche. Io le preparo ogni volta che mi avanzano le patate lesse da altre preparazioni, ma si possono preparare anche appositamente. Molto carine da presentare in tavola, da servire come contorno in accompagnamento a secondi di carne o pesce, si gustano ancora tiepide. Non servono particolari abilità culinarie per cucinare le patate duchessa, ma bisogna seguire degli accorgimenti per la riuscita. La preparazione del composto deve avvenire con le patate ancora calde per evitare che diventino collose e per amalgamare meglio gli ingredienti, e come per gli gnocchi di patate è preferibile utilizzare patate vecchie i[...]

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