Patate a barchetta farcite con piselli e prosciutto crudo

Patate a barchetta farcite con piselli e prosciutto crudo

Le patate a pasta gialla sono molto le più adatte per questa preparazione compatte, sode e poco farinose, perfette soprattutto per essere fritte, ma rendono bene anche lessate, arrostite nel forno o cotte a vapore e saltate in padella. Ingredienti per 4 persone: 4 grosse patate a pasta gialla
200 g di piselli sgranati surgelati,
50 g di prosciutto crudo in 1 sola fetta,
1 spicchio d’aglio,
1 cipolla,
2 dl di brodo vegetale (anche granulare)
50 g di emmental,
50 g di burro,
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
sale, pepe Preparazione: Lavate le patate e lessatele senza sbucciarle in una pentola con acqua fredda salata per 40 minuti a partire dall’ebollizione. Scongelate i piselli e sciacquateli. Sbucciate la cipolla e l’aglio, tritateli e fate[...]

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