Ingredienti per 4 persone: 500 g di melanzane,
sale, cinque cucchiai di olio,
due spicchi d’aglio,
500 g di pomodori perini maturi,
un ciuffo di prezzemolo,
un mazzetto di basilico fresco,
pepe, 400 g di pasta a forma di chifferi o fusilli,
20 g di burro,1 manciata di fagioline bollite,
parmigiano grattugiato. Preparazione: Sbucciate le melanzane e tagliatele a pezzetti, quindi sistematele su uno scolapasta e salatele, lasciandovele per circa 20 minuti perché perdano il loro liquido amarognolo. Intanto mettete sul fuoco abbondante acqua salata. In una padella versate l’olio e fatevi dorare gli spicchi d’aglio, poi aggiungete le melanzane, fatele insap[...][…][...]
Fonte ricetta:
Pasticcio di pasta alle melanzane
