Pasta spollichini e cozze

Pasta spollichini e cozze

La pasta (..rigorosamente mista) con gli spollichini e cozze è uno di quei piatti con i quali ho avuto per anni un rapporto di odio per poi innamorarmi follemente. Gli spollichini sono i fagioli freschi, quelli che si trovano al banco frutta ad agosto ed inizio settembre e che vengono venduti di solito con tutti i baccelli. Prima di cuocerli quindi vanno sbucciati, o come diciamo a Napoli “spullichiati” per questo dalle nostre parti vengono comunemente chiamati spollichini. Il compito di sgranarli, almeno a casa mia, era sempre riservato ai più piccoli. Ricordo che ci mettevano seduti intorno al tavolo e ci facevano fare questo gioco e noi ci divertivamo tanto a fare la gara a chi riusciva a pulirne di più. Io da bambina i fagioli li odiavo prof[...]

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