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Pasta fredda mediterranea

pasta fredda mediterranea

Come primo piatto, oggi vi suggerisco di preparare la pasta fredda mediterranea, a base di pomodorini, melanzane e pesto di basilico. 350 gr pasta formato a piacere
10 pomodorini
2 melanzane
200 gr mozzarella
4 cucchiaini di pesto di basilicoolio extravergine di oliva
sale grosso
sale Lavate le melanzane, tagliateli a cubetti, disponetele in uno scolapasta, cospargetele con il sale grosso e lasciatele riposare per trenta minuti.
In una casseruola con l’olio extravergine di oliva disponete le melanzane sciacquate, rosolatele per quindici minuti, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a spicchi, salate e continuate la cottura per cinque minuti.
Portate a ebollizione una pentola con l’acqua, salata, immergete la pasta, cuocetela, scolatela, al dente e p[...]

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