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Pasta cacio e pepe con gondino

Pasta cacio e pepe con gondino

La pasta cacio e pepe è una vera istituzione e ricordo di averla assaggiata la prima volta durante una vacanza in Toscana. Da allora è passato molto tempo ma ancora ne ricordo la consistenza cremosa e il sapore deciso, difficilmente replicabile, figurarsi se si parla di ricette vegane. E invece no: la cacio e pepe con il Gondino è stata un successone. Mai e poi mai avrei pensato che un formaggio vegano potesse comportarsi così bene anche perché preparare la cacio e pepe implica farlo sciogliere con l’acqua di cottura della pasta per creare la cremina. Insomma, nutrivo qualche dubbio ma alla fine ho voluto rischiare. Ho quindi grattugiato quello stupendo pezzo di Gondino al pepe nero (avete capito perché ho subito pensato alla pasta), ho aggiunto un[...]

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