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Pasta brioche

pasta brioche

Al quarto tentativo la battaglia con la pasta brioche l’ho vinta io. La pasta brioche è un impasto lievitato che si presta a diverse preparazioni, pan brioche dolci o salati, brioche per la colazione, brioche col tuppo, può essere la base per dei croissant sfogliati. Richiede molte accortezze e una lunga preparazione, ma una volta trovati gli accorgimenti giusti è una grande soddisfazione prepararla in casa. Per la mia pasta brioche ho utilizzato la ricetta di Montersino, che è comunque simile a quella che ho imparato alla scuola di cucina. Qui vi riassumo gli errori  da non fare e che io facevo e non mi portavano ad un risultato soddisfacente, sbagliando si impara, no? Innanzitutto non bisogna avere fretta: i tempi di lievitazione per una buona pa[...]

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