Pasta alla crema di scampi e gamberi
per la prima volta ho provato a fare in casa la crema di scampi, con l’aggiunta dei gamberi, che se si vuole si possono omettere, devo dire che il risultato ha lasciato tutti a bocca aperta, per la sua bontà…ecco come preparare un’ottima pasta alla crema di scampi e gamberi arricchita dai pezzetti di scampi e gamberi sgusciati per stupire i vostri commensali:
Ingredienti per 46 persone:
– 24 scampi di media grandezza
– 500 g gamberi
per il brodo:
– 2 l di acqua
– carapaci e teste dei crostacei
– 25 ml di brandy
– 1 cucchiaio di olio evo
– 23 foglie di alloro
– 1 spicchio di aglio
– 1 carota
– 1 cipolla
– 1 gambo di sedano
– 1 ciuffet[...]
Fonte ricetta:
