Pasta alla burina

   Il titolo di questo primo della tradizione romana di certo non è elegante ma, vi prometto, che dopo il primo boccone diventerà un particolare irrilevante: è davvero troppo buono! Si tratta di un piatto ricco, succulento, e semplice da realizzare, a base di piselli, pecorino, salsiccia e pomodoro.Le origini di questa preparazione sono antiche, anche precedenti alla carbonara.Quella che vi propongo è la ricetta originale, ma, come per  tutte le ricette della tradizione, esistono molte varianti: alcune, ad esempio, prevedono l'aggiunta di funghi o di carciofi.Andiamo allora a preparare la pasta alla burina...Ingredienti per 4 persone:360 gr di caserecce1 carota1 cipolla piccola1 spicchio d'aglio200 gr di salsiccia100 gr di piselli [...]