Pasta al sugo di ventresca

Pasta al sugo di ventresca

Venerdì, giorno di magro. Il precetto, di derivazione cattolica, raccomanda di evitare l’assunzione di carne. Una regola alimentare che col tempo si è trasformata in una pratica condivisa sia dai credenti sia dai laici. Tante trattorie e osterie, ancora ai giorni nostri, al venerdì consigliano un menù esclusivamente di pesce, rivalutando i piatti della tradizione popolare.
Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce: la pasta al sugo di ventresca di tonno. Ho scelto i fusilli perché grazie alla loro forma ad elica trattengono bene il sugo. Suggerisco poi di usare un olio extravergine di oliva dal gusto delicato, come quello ligure o – ancora meglio – del Garda.
Circa l’abbinamento col vino, il ventaglio di scelte è ampio: dal classico (seppur o[...]

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