Passatelli con stridoli, mora romagnola, formaggio di fossa e scalogno dolce di romagna

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Passatelli con stridoli, mora romagnola, formaggio di fossa e scalogno dolce di romagna

Più romagnoli di così non si può!!!Stamattina mi sono recata al Mercato coperto dai "miei" ortolani a cercare le fragole nostrane, ma... niente da fare! Il freddo tardivo ne ha rallentato la crescita e mi dicono che ci vorranno ancora circa dieci giorni. Però sui banchi è un trionfo di tante erbette selvatiche e primizie primaverili. In particolare noto dei bei mazzetti di Stridoli o Strigoli. Li conoscete? Sono i germogli della Silene, un'erba spontanea molto comune. Il loro nome dialettale sembra derivi dal fatto che le foglie, passate tra le dita, emettano un piccolo strido. Crescendo la pianta sviluppa dei fiori bianchi dai calici rigonfi, che da bambini ci divertivamo a comprimere sul dorso della mano, perchè nell'impatt[...]

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