Pane pugliese con semola rimacinata di grano duro e lievito madre

pane pugliese con semola rimacinata di grano duro e lievito madre

Il pane pugliese, prodotto con semola rimacinata di grano duro, è caratterizzato dalla crosta croccante e scura, dalla mollica compatta e dal fatto che si può gustare anche due giorni dopo la cottura, soprattutto grazie alla presenza di lievito madre che dona agli alimenti una maggior durata nel tempo. E’ l’Ideale per bruschette con olio, pomodorini e origano preferibilmente made in Puglia. Sono sempre rimasta affascinata dai racconti di mia madre e mia suocera sulla preparazione del pane in casa quando erano bambine, un paio di volte a settimana si preparavano delle grandi pagnotte da 6 o 7 chili per le loro famiglie numerose con nove figli e poi si portavano a cuocere nei forni del paese. Appena presa la mano con il mio lievito naturale, Colino, pote[...]

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