Pane frattau

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Pane frattau

Proseguendo, e concludendo almeno per ora, la scia di ricette sarde, desidero proporvene un’altra vegetariana davvero deliziosa. Si tratta del pane frattau, una preparazione di origine povera dove un’ellellenza della cucina sarda, il pane carasau, viene servita con salsa di pomodoro, pecorino e uovo in camicia. Mai avrei pensato che il risultato potesse essere allo stesso tempo così semplice e ricco. Il gusto del sugo di pomodoro, cotto con aglio e basilico viene arricchito strato dopo strato da pecorino grattugiato. Il ultimo, a completare, l’aggiunta dell’uovo in camicia con il suo cuore fluido, dà al piatto la consistenza finale. Il pane frattau con l’uovo in camicia può essere servito, come ho fatto io, come secondo piatto [...]

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