Pane di Matera

Pane di Matera

Ciao a tutti oggi vi presento il famoso pane di Matera un pane con semola rimacinata di grano duro a lievitazione mista, con crosta croccante e mollica soffice, che rimane morbido per diversi giorni. Ve lo consiglio con tutto il cuore è uno dei pani più buoni che ho realizzato fino adesso
Ingredienti per il pane di Matera :
80 g di li.co.li. ( lievito madre in coltura liquida ) rinfrescato 45 ore prima dell’utilizzo *
640 g di semola rimacinata di grano duro
12 g di sale
un cucchiaino di lievito di birra in polvere
450 ml di acqua
* Se volete usare pasta madre 120 g di pasta madre rinfrescata 45 ore prima del’utilizzo , 600 g di semola rimacinata di grano duro e 10 g di sale.
Procedimento :
sciogliere il li.co.li. in 150 ml di acqua con il liev[...]

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