Questo pane è il frutto di uno studio personale che sto portando avanti, basato sulle metodologie di impasto, decorazione, scoring (incisione) e formatura. Il risultato mi ha sorpresa poiché, nonostante che mi sia venuto con alveoli piuttosto minuti, in forno ha avuto uno sviluppo notevole e la sofficità della mollica lo ha reso leggerissimo. Vediamo come ho proceduto:INGREDIENTIPROCEDIMENTOSetacciamo le farine in una terrina capiente, arieggiamole per ossigena[...] Leggi il testo completo su: Pasta Madre Lover.[…][...]
Fonte ricetta:
Pane decorato a lievitazione naturale
