Il grano duro Russello è una varietà di grano duro molto antico e diffuso soprattutto nel meridione d’Italia. In sicilia, la produzione di grano duro supera il 40% e si evidenzia un netto incremento rispetto al passato. Il pane prodotto con grani duri siciliani ha diverse varianti a seconda della zona e delle tradizioni locali di conseguenza, anche le tecniche di produzione sono molto variabili. Il pane che assume la terminologia di “pane tipico” è sempre [...] Leggi il testo completo su: Pasta Madre Lover.[…][...]
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Pane con grano duro Russello e segale
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