Pubblicato il 13/05/2017
By Pasta Madre Lover
La mia amica virtuale Gabriela, appassionata di panificazione come me, in occasione del nostro primo incontro mi ha fatto dono di alcune farine tra le quali il frumento tenero Vivenza, una cultivar di triticum aestivum ovvero grano tenero derivante da un programma di miglioramento genetico ottenuto da Mario Biagiotti presso l’Istituto di Genetica e Sperimentazione Agraria “N. Strampelli” a Lonigo (VI). Il grano tenero Vivenza, nasce dalla selezione varietale del Mentana x Frassineto 405 (accessione: ITA0340144). Il seme, di forma ovoidale, presenta una colorazione sul marrone chiaro; la banca dati riporta il 9.2% di glutine (valore 28/100) e un contenuto proteico di 11.[...]
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