Pubblicato il 19/09/2017
By Pasta Madre Lover
Questo pane, molto facile da realizzare, nasce per soddisfare l’esigenza di chi ha problemi di masticazione. E’ un pane a pasta molle con una idratazione bassa che presenta però una crosta friabile e un interno compatto e a nido d’ape. Molto morbido da tagliare nonché da mangiare, questo pane è ottimo anche per la colazione, soprattutto se consumato con dell’ottima confettura di frutta fatta in casa o con il miele. LA forma ondulata lo distingue dal classico filoncino e per ottenerla mi sono aiutata con il manico di un cucchiaio di legno ma…lo spiegherò più avanti. Il processo si è svolto tutto a temperatura ambiente (24°C) e prevede l’impiego di due tipologie[...]
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