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Pane al latte di hokkaido

pane al latte di hokkaido

Il pane al latte di Hokkaido o Hong Kong Pai Bo o pane dolce Asiatico è un pane molto utilizzato nei paesi asiatici che si vende in tutte le panetterie. Il pane  al latte di hokkaido deve la sua morbidezza al metodo Tang Zhong (trovate tutte le spiegazioni su questo metodo QUI); ma io ho trovato questa ricetta su un sito vietnamita che non lo utilizza ottenendo ugualmente un pane morbissimo. Se utilizzate il lievito madre rinfrescatelo e aspettate che triplichi di volume, ci vorranno 34 ore a mano
Prendete una ciotola versateci il latte e la panna tenendone spezzettatevi dentro il lievito, aggiungete lo zucchero e il malto ( se utilizzate lievito madre) e far sciogliere mescolando. Setacciate la farina mescolatela al latte in polvere e disponetela a f[...]

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