Pubblicato il 20/03/2017
By Pasta Madre Lover
Questo panbauletto è una variante del mio panbauletto soffice con metodo tang zhong che potete trovare cliccando su QUESTO LINK * con pasta madre solida potete usare la stessa dose ma dovrete sottrarre 40 g circa di farina dal totale.
*Se volete utilizzare lievito di birra compresso potete utilizzare 10 g da sciogliere in un poco di latte tiepido (compreso in ricetta). *Se usate lievito in polvere ve ne basteranno 3 g da sciogliere preventivamente in in poco di latte caldo a 38°C (compreso in ricetta). Lasciar agire dai 15 ai 20 minuti per attivarlo prima di usarlo. Preparate il tang shong prelevando 30 g di farina da quella di tipo 1, setacciatela nel boccale del minipimer dove avret[...]
