Orecchiette – Ricetta Base

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Orecchiette – Ricetta Base

Oggi si va di classico! Prepariamo le orecchiette: formato di pasta fresca tipicamente pugliese, prendono il nome dalla loro forma caratteristica di piccole orecchie appunto.
La preparazione è davvero molto semplice: sono una miscela di farina 00 e semola in proporzioni variabili e acqua in quantità sufficiente ad ottenere un impasto morbido.
La ricetta è quella del mio zio del sud, quindi non prendetevela se non è uguale a quella originale:[…][...]

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