Orecchiette con cavolfiore giallo e bottarga di muggine

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orecchiette con cavolfiore giallo e bottarga di muggine

cibo da strada e non solo Orecchiette con cavolfiore giallo e bottarga di muggine Un primo piatto semplicissimo da realizzare e molto gustoso, la bottarga si fonde con il cavolfiore formando un connubio stupendo. Il sapore di questo cavolfiore giallo è molto simile a quello bianco, ma contiene molto più betacarotene che si aggiunge alle tante altre proprietà del cavolfiore. Da sottolineare che si tratta di una colorazione naturale (il pigmento oro costerebbe troppo) e che non si tratta di una primizia, bensì di una coltura tardiva.   Sistemare in una padella capiente l’olio extravergine d’oliva, farvi rosolare lo spicchio d’aglio ed il peperoncino tagliato a rondelle, unire due terzi della bottarga grattugiata e farla fondere a fuoco dolc[...]

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