NOCINO

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NOCINO

Il Nocino (o Nocillo come lo si chiama dalle mie parti) è un liquore digestivo tradizionale, estremamente aromatico, ottenuto per macerazione in alcool di noci acerbe ancora nel mallo raccolte, come vuole la tradizione, nel giorno di San Giovanni, quindi all’inizio dell’estate, ossia durante il tempo balsamico (in erboristeria periodo dell’anno in cui  la pianta officinale presenta la più alta concentrazione di principi attivi), quando sono ancora tenere a sufficienza da poter essere passate da parte a parte con uno spillo e quando hanno la parte interna gelatinosa. Se non vengono raccolte nel periodo giusto non si ottiene un buon risultato, infatti le noci troppo acerbe danno per risultato un nocino troppo verde, mentre quelle troppo matu[...]

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