Mostarda Mantovana

Mostarda Mantovana

La ricetta della mostarda varia da zona a zona: la mostarda di Cremona, con frutti interi o grossi pezzi, la mostarda di Vicenza, con mele cotogne tritate molto fini e quella di Mantova, con mele campanine o cotogne a pezzi grandi. E' in tutti i modi composta da frutta sciroppata o candita, in salsa agrodolce aromatizzata alla senape.Viene utilizzata per accompagnare formaggi e carne bollita o per aromatizzare il ripieno dei  tortelli di zucca mantovani.Ingredienti1 kg di mele campanine400 gr di zucchero semolato8 gocce di essenza di senapeN.B. se non trovate le mele campanine potete sostituirle con mele cotogne la quantità di gocce di essenza di senape indicata nella ricetta è per una mostarda dal gusto delicato, se preferite un gusto più deciso aumen[...]

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