Ricette per gli Amici e dagli Amici, perchè a tavola non si invecchia e si sta felici ! I Mondeghili sono una delle parole che centocinquant’anni di dominazione spagnola hanno lasciato nel dialetto Milanese. A questo riguardo, Francesco Cherubini nella sua opera
Dizionario MilaneseItaliano (Milano 1839), scrive: “Mondeghili: specie di polpette fatte con carne frusta, pane, uovo, e simili ingredienti”. Ingredienti: (4 persone)
– 300 gr. avanzi di carne lessata
– Un uovo
– Una mollica di rosetta di pane bagnata nel latte, strizzata e passata al setaccio
– Prezzemolo tritato
– Buccia gialla di limone a volontà
– Sale
– Burro Preparazione:
Impastare il tutto,
farne delle pallottole grosse come una noce
e schiacciare un poco,
impanarle[...]
