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PRIMA IMPRESSIONE:
Al primo impatto è piuttosto grande: soprattutto il boccale, non credo che riusciremo mai a sfruttarla tutta in quattro, ma preferivo poter impastare anche per accogliere diversi ospiti.
Le dimensioni comportano anche un certo peso (5.5 Kg), ma non è un problema spostarla ed eventualmente riporla se non si ha posto dove tenerla in cucina.
L’impressione qualitativa generale è buona, con il meccanismo di alzata robusto e la cerniera ben coperta per evitare che entri del materiale dentro. Le cerniere sono in metallo così come tutti e tre gli utensili, benché (non capisco come mai) qualcuno dica di averli ricevuti in plastica.
Il boccale è forse un po’ troppo sottile: occhio a non sbatterlo troppo che si potrebbe ammaccare.
Il funzionamento è elementare: si accende e ci sono varie velocità di rotazione. C’è poi una posizione “P”, per azionarlo per un breve periodo alla velocità minima (lasciando il pomello torna indietro e si spegne).
USO PRATICO:
Ho provato a impastare 6 pizze, con circa 1.5 Kg di impasto al 63% di idratazione (920 gr farina e 580 gr acqua) ed ha funzionato bene, come si vede dal video ci sono degli scuotimenti dovuti alla lavorazione, ma il motore non perde giri e impasta senza problemi per oltre 10 minuti. L’impasto quasi scompariva nel grosso boccale… A occhio, considerato il volume a disposizione, dovrei riuscire ad impastare anche 10-15 pizze (!), ma ancora non ho avuto modo di arrivare a tanti ospiti.
Comodo il coperchio trasparente superiore che evita che gli schizzi fuoriescano dal boccale, in caso di velocità molto elevata. Per la pizza non lo uso, lavorando sempre a velocità 1-3. Accessorio che invece ho usato per montare delle uova per una torta, come si vede dal video il risultato è stato ottimo in pochi minuti di lavorazione a velocità elevata.
VALUTAZIONE OGGETTIVA:
Qualcuno ho letto lamentava che gli utensili non toccano bene il fondo, lasciando parte del materiale non lavorato. Per questo ho voluto misurare la distanza tra punta dell’utensile e fondo del boccale, con un calibro (v.foto). Il risultato è che si va dai 2 ai 6 mm di distanza, dove 6 si hanno col gancio per l’impasto, ma per la pizza non ci sono stati problemi di impasto non lavorato… Si veda il video.
Ho voluto poi misurare la capienza del boccale (qualcuno lamentava che non è 6.5 litri, ma molto meno). Ho pesato il boccale vuoto e pieno fino al colmo di acqua (non facile riempirlo tutto al massimo, che basta poco versa) e la differenza in peso è stata di 6.2 Kg, cioè 6.2 litri: quindi ci siamo, nessuna mancanza di volume. Quel poco che manca ai 6.5 litri dichiarati è probabilmente dovuto al fatto che mancava ancora qualche millimetro (si veda foto) al riempimento totale, ma ripeto: il boccale è enorme.
Comode le ventose per tenerlo fermo, ma serve una superficie liscia: se è rugosa non aderiscono bene, anche se di per sé scuote poco.
L’aggancio degli utensili è rapido e stabile e anche il boccale si incastra facilmente nella sua sede (ci sono tre occhielli in plastica che accolgono le sporgenze sul fondo del boccale).
Nel complesso direi che fa piuttosto bene il suo mestiere: ha impastato con forza una bella quantità di pizze e ha montato velocemente le uova per un dolce… Consigliabile.
