Le Note che dipingono il nostro Prodotto , frutto dell’Amore e del lavoro della Nostra Famiglia:
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I Nostri UlivetiAmpie distese di uliveti pendenti abbracciano le colline umbre tra Assisi e Spoleto dove la nostra azienda sorge e lavora. Qui creiamo la nostra eccellenza per 12 mesi avendo cura di rispettare le pratiche agronomiche centenarie, con uno sguardo alle nuove dinamiche che seguono principi di meccanizzazione e tecnologia, atte a semplificare ed a rendere più efficienti tutti i processi ed il risultato finale |
La Scelta delle OliveDurante la campagna olearia, scegliamo sempre il momento ottimale per la raccolta, ovvero quando il grado di maturazione o invaiatura è ai primi stadi; quando il colore della buccia è per tre quarti verde acceso e per un quarto brunito e roseo. Così da poter offrire un prodotto finale freschissimo, ricco di profumi e durevole nel tempo. |
L'estrazione in FrantoioUna volta raccolte le olive, al termine di ogni giornata ci adoperiamo per chiudere il ciclo produttivo, molendo le stesse entro la serata. Tale procedimento viene fatto attraverso l'utilizzo in frantoio di macchine di ultima generazione. Cosi, partendo dall'accurato lavaggio con acqua corrente, passando per il frangitore misto: coltelli e martelli (che rompendo e tagliando le olive sprigiona per costruzione aromi intensi e gusti dolci nelle paste risultanti), si arriva nel tubo ad ultrasuoni che inizia gradualmente a rompere i legami cellulari. Il passaggio successivo è nelle gramole, dove in un breve ciclo di dolce massaggio delle paste completano la rottura al loro interno i legami cellulari. Da li la magia del separatore centrifugo orizzontale, che divide la pasta lavorata in acqua, sansa e nel prodotto principe: l'olio evo. Nell'ultima fase il passaggio nella centrifuga purifica ulteriormente l'olio che è pronto per stupire tutti i suoi amanti. |
Il nostro Oro nel PiattoIl risultato del procedimento e delle nostre fatiche si ha nella preparazione dei piatti che amiamo e nelle pietanze che con questo olio estremamente versatile è possibile lavorare ed arricchire. Quest'olio linea Oro, pervade i sensi donando al cliente un esperienza sensoriale e culinaria unica. |
Il suo gusto intenso e mai preponderante, lo rende eccellente per arricchire tutte le cucine regionali italiane, dove l'olio con questo carattere, fornisce un aiuto nella preparazione di base ed un eccellente finitura nel condimento a crudo del piatto. Trova la sua massima espressività nell'accompagnare i piatti strutturati, donando note aromatiche che arricchiranno notevolmente la vostra esperienza.
