L’Olio Extravergine di Oliva è l’eccellenza della cucina mediterranea. È chiamato Oro Verde ed è protetto seguendo il disciplinare della dop che ne controlla rigorosamente il rispetto delle regole.Come per molti prodotti di eccellenza della gastronomia italiana, l’olio extravergine di oliva è oggetto di truffe e imitazioni .Sul mercato si vende molto olio di oliva italiano che in realtà italiano non è.Spesso è comunitario (quindi prodotto in comunità europea), a volte nemmeno europeo, ma viene venduto come tale.Allora come tutelarsi?Imparando a riconoscerne le caratteristiche in modo da fare acquisti consapevole.Come riconoscere allora un buon olio extravergine di oliva?Vediamo quali caratteristiche deve avere e confrontiamole con quest’olio oggetto di questa recensione.Mettiti comodo e prenditi qualche minuto per continuare a leggere.Cominciamo da alcuni parametri oggettivi.- Il prezzo:Difficile trovare un olio buono a tre euro a bottiglia. L’olio extravergine d’oliva buono si paga.Se lo trovi a meno di 8/10 euro al litro, potrebbe non essere 100% italiano, oppure non è prodotto in modo sostenibile per i raccoglitori di olive che vengono così sfruttati e sottopagati.- Saper leggere le etichette:Obbligatoriamente l’olio extravergine deve riportare dove è stato prodotto.E qui sottolineiamo la prima mancanza che abbiamo riscontrato su quest’olio della Benvolio.Non c’è indicato l’origine dell’olive.Si dice genericamente che sono olive 100% italiane ma nulla sul territorio di provenienza.Se è 100% italiano perché non specificare i luoghi di produzione, i paesi e province, oltre alla regione e alla filiera.In l’Italia spesso i produttori più piccoli e attenti sottolineano anche singoli cultivar, vale a dire le tipologie delle olive utilizzate per la produzione del loro olio.- Le date:L’olio extravergine migliore riporta sempre due date sulla bottiglia, quella di produzione e quella indicativa di scadenza.In realtà non è una vera scadenza, bensì un’indicazione di consumazione (previa corretta conservazione) prima che inizi a degradare irrimediabilmente.L’olio extravergine buono va consumato in linea generale entro 18 mesi dalla produzione, circa un anno e mezzo dopo la data di produzione.E qui riscontriamo la seconda mancanza del nostro olio.Sul collo della bottiglia è indicata la data di scadenza ma non quella di produzione.Il colore dell'olio extravergine di oliva:Se non ci sono state alterazioni, il verde indica che l’olio viene da olive poco mature (il sapore e i sentori sono forti), il giallo oro brillante indica che l’olio extravergine è stato ottenuto dalla spremitura di olive giunte a perfetta maturazione;.il colore giallino trasparente indica scarsa qualità dell'olio, alterazioni, oppure olive raccolte troppo mature o ancora olive portate al frantoio con un ritardo rispetto alla raccolta.Come si vede dalla foto allegata, questo olio Bio tende a un colore giallo oro.- L’assaggio:Per capire se l’olio è buono consigliamo alcuni passaggi da seguire.Prendi un bicchierino, coprilo con la mano per qualche secondo mentre con l’altra lo avvolgicosì da scaldarlo leggermente per sviluppare gli aromi.Respira e prendi un sorso rapido, succhiando l’aria dalla bocca come se sentissi freddo.Dovresti sentire i sentori più piccanti e freschi dell’olio e i sapori del suo bouquet (frutta, noce, pomodoro).Ecco ancora qualche semplice consiglio per scoprire se un olio extra vergine di oliva è di qualità:1.La fluidità: Versa un cucchiaio di olio in un bicchiere e agitatelo. Un buon olio di oliva ha una fluidità medio-bassa. Se l’olio è molto fluido potrebbe non essere un buon segno.Abbiamo fatto la prova del bicchierino con questo olio biologici e ci è sembrato sufficientemente denso non liquido.2. Olfatto:Una volta agitato e scaldato un po’ il bicchiere, annusalo. Se percepisci profumi di oliva, erba, frutta e verdura è molto probabile che l’olio sia buono.Per la provo olfattiva il nostro olio profuma di olive e d’erba.3. Il gusto:Un buon olio di oliva per essere di qualità dovrebbe avere un gusto amarognolo piccante.Assaggiandolo, se percepisci questo tipo di gusto stai certo che l’olio è di qualità.Per quanto riguarda quest’ultima, ma importantissima prova, assaggiando quest’olio non abbiamo sentito il piccante e l’amarognolo se non in maniera molto lieve.Come certamente saprai l’Italia è ricca di regioni e territori dove si producono oli di qualità diversi tra loro.Ci risulta facile citare la Puglia, la Liguria, la Campania, il Lazio, la Toscana, Umbria e Molise.Questi territori producono Oli diversi, alcuni forti, altri meno intensi.Sicuramente quest’olio biologico non è tra quelli forti.È secondo noi leggero ma comunque gustoso.Se sei abituato ad oli forti, molto profumati e intensi, quest’olio potrebbe deluderti.Ci sono oli di cui basta un filo nel piatto per sentirne il profumo e sapore.Con quest’olio ce ne vuole un po’ di più di un filo per sentire il gusto e profumo.Per noi italiani l’olio e come il caffè, ce ne sono diversi per gusti e palati differenti.Il gusto è soggettivo e per questo l’olio va assaggiato.Per quanto riguarda il prezzo, al momento di questa recensione, la bottiglia da mezzo litro viene venduta a 9 euro, circa 18,00 euro a litro.Giusto ? È troppo ?A noi sembra leggermente alto per le considerazioni fatte sopra.Abbiamo apprezzato la bottiglia In metallo e la certificazione biologica, ma a questo prezzo ci saremmo aspettati qualcosa in più a livello di gusto.La spedizione è stata puntuale e il pacco è arrivato integro.Se questa recensione è stata utile per te, faccelo sapere.Grazie e alla prossima. Ciao…