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Semola Rimacinata di Grano Duro - Ideale per Pane, Pasta Secca e Fresca, Dolci - 5Kg

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Opzioni di acquisto e componenti aggiuntivi

  • Semola rimacinata di grano duro italiana, ottenuta dalla macinazione a pietra del frumento coltivato in Emilia Romagna.
  • Il grano duro, rispetto quello tenero, ha un contenuto proteico elevato e una sezione farinosa formata da granuli duri e con spigoli vivi.
  • Ottima per la preparazione di prodotti da forno e per la pasta. Dato che la semola rimacinata forma un glutine corto e tenace, si può migliorare le caratteristiche della stessa aggiungendo della farina di frumento bianca nell'ordine del 20-50% (a propria discrezione).
  • Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo.
  • Molino Bongiovanni produce le proprie farine con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili.

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Semola

Semola Rimacinata di Grano Duro - Ideale per Pane, Pasta Secca e Fresca, Dolci - 5Kg

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Semola Rimacinata di Grano Duro

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Descrizione prodotto

Descrizione

Semola rimacinata di grano duro ottenuta da una sapiente miscela di particolari varietà di frumento. Il grano duro, rispetto quello tenero, ha un contenuto proteico elevato e una sezione farinosa formata da granuli duri e con spigoli vivi. Dalla lavorazione del grano duro si ottengono differenti prodotti: la s emola rimacinata, la semola e la semola calibrata. Il mulino da grano duro, rispetto a quello da grano tenero, opera con un sistema completamente diverso: anziché isolare le varie sezioni del chicco tramite setacci, utilizza le semolatrici, particolari macchinari che calibrano gli sfarinati in funzione delle varie granulometrie e in relazione al peso specifico. Gli sfarinati di grano duro hanno un indice glicemico minore rispetto a quelli di grano tenero, infatti, la maggior dimensione dei granuli di farina richiede un tempo lungo per la loro degradazione da parte degli enzimi digestivi (alfa-amilasi). Modalità d'uso: ottima per la preparazione di prodotti da forno e per la pasta. Dato che la semola rimacinata forma un glutine corto e tenace, si può le caratteristiche della stessa aggiungendo della farina di frumento bianca nell'ordine del 20-50% (a propria discrezione). Caratteristiche tecniche: assorbimento61,4 stabilità (minuti)5 indice di caduta (e10)50 indice di giallo23,20 indice di glutine62 falling number (secondi)420 indice di giallo23,20 w204 p/l1. 90 valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: valore energetico (kcal) :345 proteine (g):12,0 carboidrati (g):71 grassi (g):1,5.

Ingredienti

Semola Rimacinata di Grano Duro

Descrizione Prodotto

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