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L’importanza di chiamarsi Bresaola della Valtellina IGP

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L’importanza di chiamarsi Bresaola della Valtellina IGP

Oggi è risaputo come si sta cercando di caratterizzare i prodotti nostrani con i vari marchi che certificano la loro provenienza e la loro qualità. La comunità europea è diventata molto più esigente per quanto riguarda il rilascio da parte degli enti competenti di questi certificati che dovrebbero essere una garanzia per il consumatore di cibo controllato e senza ingredienti nocivi al nostro organismo. L’Indicazione Geografica Protetta (IGP) della Bresaola viene certificata unicamente nell’ area della Valtellina, seppure la fornitura della materia prima avvenga da allevamenti europei e sudamericani, perché i produttori sanno che l’allevamento allo stato brado garantisce un prodotto di qualità anche se risulta essere più costoso.
Quando ho[...]

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